碧玉夹沙饼

2、发酵好的面团分成几份，擀成薄面片，从面皮的圆心位置下刀，切至面皮的边缘，将面皮的一半切开。

3、将面皮的四分之三均匀地涂上豆沙馅，留一点边缘不要涂。

4、将没有涂豆沙馅的面皮向上叠起。

5、再向右叠。

6、最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧，放入平底锅内小火煎熟即可。

贴士：
1、我给这个饼饼取名字叫“碧玉夹沙饼”，碧绿的面团，看起来真的像玉石一样，我曾经有过一个这样颜色的玉镯，还是跟老公蜜月旅行的时候在西安买的，很有纪念意义，可惜后来不小心磕在桌子上断了，断镯我至今还保留着，即使断了，也是值得我珍惜的。

2、这个饼饼因为叠了好几层，所以一定要小火慢慢煎至熟透，大火容易造成煎饼表面焦糊里面却没有熟透，煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼熟的更快，也更节省能源。[LaoYanHuo.com]