糖醋藕丸

2、再将去了皮的姜也搽成末。

3、将准备好的藕末里加入盐、胡椒末和小葱末等调料拌匀。

4、将肉末中加入盐、胡椒粉、料酒等调料。

5、顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟。

6、将腌好的肉末放入藕末中，还是顺着刚才方向搅拌均匀。

7、舀出一小勺放在手中捏成团，将其它所有的都捏成团放在案板上备用。

8、将油锅烧至五，六成热时下入锅中去炸。

9、炸至熟后捞出。

10、再大火升高油温，放入藕丸进去复炸至金黄色后捞出沥干油分。

11、调制好糖醋汁：3份糖，2份醋，1份水，拌均匀。

12、烧锅开水加入几滴油和适量的盐，加入西兰花进去焯水。

13、西兰花变色后捞出围着盘中。

14、锅中留少许底油，将炸好的藕丸进去翻炒。

15、翻炒几下后加入调制好的糖醋汁进去煸炒。

16、翻炒几下后让糖醋汁均匀裹在藕丸上，再放入西兰花中，表面上撒些枸杞。

贴士：
1、做藕馅用搽子可以将藕搽的非常细腻，馅越细越好吃。

2、做藕元一定要多放姜末，少放葱，姜末能有效的去腥。

3、将藕汁滤出时不要挤干水分，那么藕元的口感也不会好，会感到粗糙，适量留点汁跟肉馅一起搅拌。

4、调制好糖醋汁，煸炒藕丸后倒入糖醋汁稍微煮下入味即可。

5、围边的蔬菜随意搭配，西兰花、油菜等绿叶菜都可以。[LaoYanHuo.com]