浓郁蛋奶香金沙吐司

金沙馅：
a：无盐黄油40g、白砂糖35g、鲜奶30cc、金黄芝士粉10g、马芝拉芝士粉15g、全脂奶粉10g。
b：咸鸭蛋黄4颗、白酒1大匙。
鸭蛋白吐司450g：
a：砂糖40g、奶粉15g、盐2g、鸭蛋白45g、牛奶40g、炼乳15g、清水70cc（增减5cc）。
b：高粉250g、即发酵母3g、黄油28g。[LaoYanHuo.com]

咸甜口味正火红——浓郁蛋奶香金沙吐司。[LaoYanHuo.com]

一、金沙馅:

1、将b材料鸭蛋黄取出入碗中，均匀淋上白酒后，蒸约15分钟后取出，趁热过筛压成细绒状态。

2、将a材料全部入盆中，隔水加热至完全软化，边加入边搅拌至滑顺状态。

3、将做法2趁温热倒入做法1中，充分搅拌融合，待凉。

4、金沙馅入容器中，冷冻保存至完全凝固，备用。

二、鸭蛋白吐司：

1、面包机桶中加入a湿性材料。

2、后加入高筋面粉，顶部放置酵母后开始搅拌动作15分钟，后加盖松弛15分钟。

3、继续加入黄油块，搅拌动作启动20分钟，后休息10分钟（检查面团状态），再次搅拌10分钟，面团光滑，撑开有强韧的薄膜。

4、面团加盖放置温暖处发酵约40-50分钟。

5、面团取出，戳洞不回缩后，台面上将面团排气，分割成均等的小面团，加盖松弛15分钟。

6、小面团压扁后第一次杆卷，后加盖松弛15分钟。

7、金沙馅与冷冻室取出，切成细条状。

8、面团进行第二次杆卷，金沙馅放置在杆开的面片上，顺势卷起，底部封紧后入吐司模具中。

9、所有整形好的吐司面团连模具一起入温暖处发酵，至面团长大约1、5-2倍大。

10、将吐司面团表面刷黄油液，后入以预热好的180度c烤箱中，烤焙30分钟，依情况加盖锡纸防焦。

11、吐司完成后立即脱模待凉后食用。

12、切片白吐司抹上金沙酱（厚度稍稍厚一些），入烤箱165度C烤焙约2-3分钟）金沙酱表面有微微焦香即可。取出后淋上炼乳，核果仁，完成。

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