韭菜炒蚕豆米

2、蚕豆米放入锅中焯煮，加入点油和盐（这可是保持蚕豆翠绿色泽的秘密哟）。

3、将蚕豆米焯煮到九成熟时，就可以捞出控干水分了（注意蚕豆米不熟容易中毒）。

4、热锅凉油，放入蒜瓣进去煸炒。

5、爆香后加入焯过的蚕豆米翻炒。

6、翻炒几下后加入韭菜段进去翻炒。

7、微微变色后加入适量的盐翻炒均匀即可。

8、盛入盘中，表面撒上红椒圈。

贴士：
1、蚕豆米要提前焯煮预处理至九成熟（蚕豆米不熟吃了会中毒），加入点盐和油里面能保持蔬菜的色泽。

2、放入韭菜段进去翻炒，无须炒的时间过长，微微变色后就可以加入盐调味，翻炒均匀即可。

3、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，具有健脑提高记忆力的作用； 常吃它能补钙促进骨骼生长，还能预防心血管疾病；蚕豆中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动，预防肠癌的作用。多吃韭菜，可补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便，春天的韭菜最鲜美，应该多吃点。[LaoYanHuo.com]