凉拌莜面鱼鱼

2、将莜面揪成指甲盖大小的剂子，搓成细长条的面条，这也叫鱼鱼，是山西的长鱼鱼。将搓好的鱼鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟。

3、将蒸好的鱼鱼放凉，在一根一根撕开，小心别撕断喽！撕断了卖相就不好看了！然后在倒入少许芝麻油拌均匀，就不容易粘连在一起。

4、将蒜切片，放点盐捣成蒜泥，放入辣子油，在倒入几小勺醋，这样调味汁就调好啦。也可以用羊汤和西红柿炒鸡蛋做浇头。

5、将红辣椒和黄瓜切丝，香菜切碎，撒在鱼鱼上，最后将调好汁浇上去，搅拌均匀。

贴士：
1、莜面鱼的制作讲究“三熟”，它是先把燕麦炒熟，然后磨成面粉，我们买的莜面是已经炒熟的，所以闻起来也很香呢；做的时候要用沸水将莜面烫熟；接下来把面揉搓成一条条面鱼形状，再蒸熟；这蒸熟的莜面鱼，可凉拌、热炒、也可沾着其他的调料吃。那么它的味道到底怎么样呢，只有吃了才知道啊！莜面不只好吃，还很耐饥，有首歌谣唱道：“四十里的莜面、三十里的糕，十里的荞面饿断腰”，意思是说吃了莜面，你一口气走四十里没问题哈。但是一次不要吃的太多，不好消化。

2、莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。[LaoYanHuo.com]