蒜香孜然小土豆

小土豆450克、香菜20克、红线椒2根、小葱2根、大蒜1头、啤酒（或者清水）1厅、生抽30ML、白糖5克、盐3克、孜然粉30ML、白芝麻15克、油适量。[LaoYanHuo.com]

1、小土豆洗净去皮。

2、小土豆上锅蒸熟，尽量蒸的软一些。

3、用刀把蒸熟的土豆压扁，土豆裂开口这样方便入味，这步注意手劲，不小心就压成土豆泥了。

4、平底锅里倒入适量的油烧至6、7成热，放入土豆煎到两面金黄色，土豆就不会散了。

5、准备好辅料。

6、锅里留适量的底油烧热，放入小香葱段、蒜末、红线椒段，爆出香味。

7、放入煎好的土豆，轻轻翻炒几下。

8、倒入一厅啤酒，小火慢烧。

9、倒入生抽、盐、白糖调味。

10、小火收汁差不多快好时，放入孜然粉翻炒均匀。

11、关火，放入香菜白芝麻。

12、再翻炒几下即可出锅。

贴士：
1、这道菜蒜末要多，红线椒、香菜都是很提味的。

2、如果没有啤酒可以用清水代替。

3、土豆两面煎的金黄可以定型，炒得过程轻轻翻动土豆，以免碎烂。

3、最后撒香菜前关火，余温就可以了，不然香菜会老。[LaoYanHuo.com]