特 色:
肉酿豆角——浓浓的饺子情结造就了客家人做菜无所不酿。[LaoYanHuo.com]
做法
1、把猪肉剁碎，加入鲮鱼肉（买鱼时让摊主搅好），调入少许姜汁，盐，胡萝卜碎，糖，搅拌上劲。
2、长豆角洗干净，整条入开水中焯熟。
3、取一条长豆角，中间打一个结，然后顺着结绕圈卷起来，做成环状即可。
4、全部长豆角都做好备用。
5、用勺子或者直接用手把鱼肉酿进豆角中间，再在鱼肉中放入一粒玉米粒。
6、热锅后转小火，倒入些许油，慢火煎至两面金黄即可。
贴士：
1、加入部分猪肉馅是为了让肉的口感更有嚼头。
2、长豆角有些真的非常长，卷起来的豆角圈可能会过大，这样需要剪断一点，剪下来的一起煎一下撒点盐黑椒的也很好吃。
3、担心鱼肉不粘豆角的话可以在卷好的豆角上撒些淀粉。这样鱼肉和豆角就会仅仅的粘牢。[LaoYanHuo.com]
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