苦竹下火汤

二、步骤：
1、苦瓜洗净去瓤，切成滚刀块。

2、冷水上锅，加生姜、小葱（后来忘记放了大葱了）、料酒，将腔骨焯去血水。

3、另起一锅水烧开，放入炒过的腔骨，薏米，滴入一点白醋，炖40分钟。

4、加入苦瓜，再炖15分钟。

5、加入竹荪和红枣，再炖15分钟，喝之前加盐即可。

贴士：
1、不管用什么骨头，一定要浸泡掉血水，再焯，这样最后出来的汤很清，夏天喝的汤如果油腻腻一定下不去嘴。所以骨头上的肥肉要少一些。

2、焯骨头的时候加了料酒、大葱或者小葱、生姜，炖的时候就不用再放了，主要是薏米等有特殊的味道，怕生姜抢味。

3、苦瓜的白瓤可以不用刮去，苦瓜也不适合久炖，最后吃起来还有一点脆最好。红枣兔子也不喜欢吃煮得很烂的，所以放得晚。

4、这是一款下火汤，红枣吃多了上火，所以三颗就够了，之所以放三颗红枣，是因为薏米和苦瓜都是寒性的，放点红枣中和一下，以免有人适应不了寒性太强的汤。夏天容易气虚，红枣也有很好的补齐作用。[LaoYanHuo.com]