老北京炒疙瘩

2、豆角和肉都切成小丁，豆角丁先用少许油焖熟。

3、面团擀成厚薄均匀的长形面皮，用刀切成等距长条，撒上干面粉，使面条不至相互粘连。

4、把条状的面条切成丁，撒上面粉和弄一下，面丁就变成了扁圆形的了，且又不粘连。

5、把面丁放在竹屉或漏勺上摇一摇，把多余的面粉摇掉，然后把面丁放入沸水中煮，开锅点一次水后捞出，并浸入凉水中。之后控水备用。

6、锅中入油，放入蒜片，炒熟肉丁，并下豆角和面丁，放入酱油、盐调味，起锅前放入蒜苗，炒匀即可。[LaoYanHuo.com]