豆腐荠菜羹

2、锅中水开后，放入荠菜焯烫至全部变色即可关火。

3、将荠菜捞到冷水中过一下，颜色会一直保持翠绿。

4、然后捞出，剂干水份。

5、将荠菜团拉散开，放入切菜器。

6、转动切菜器，将荠菜切碎。

7、豆腐切成细碎小丁。

8、刚才烫荠菜的水，直接放入豆腐丁，稍煮一会，将豆腐煮熟，还能去去豆腥味。若是做早餐羹，这些材料做好，打包放冰箱，转天也就烧个开水的功夫，豆腐荠菜羹就能上桌。

9、两汤匙面粉，放入小碗中。就普通的吃饭碗，面粉也不能放太多，得让羹既粘稠还不能太厚重了。面粉不可用淀粉代替，那自然的甜香味，淀粉没有。

10、碗中加入大半碗清水，拌匀成面汤。

11、锅中加入3碗水，大火煮开。

12、将面粉水倒入，边倒边搅拌，这样做出的羹汤质地更均匀，更粘稠细滑。

13、再次开锅后放入豆腐丁，拌匀。

14、放入荠菜碎拌匀，这时可以多煮一两分钟，让荠菜根软烂，然后加盐调味后即可关火。

[LaoYanHuo.com]