海肠子馄饨

2、用温水全部和成小面球。

3、和好的面团饧40分钟到1个小时。

4、取一小块置于面板上。

5、先给擀成圆形的面饼。

6、面饼上散上干面粉，然后卷到擀面杖上继续来回滚动着擀几下（注意不要太用力，否则面饼上的干面失去作用会把面饼粘在一起）。

7、擀几下打开面饼再散点干面再卷到擀面杖上重复刚才的擀面动作。

8、直到擀成这样一个大面皮，中间及四周均匀厚薄（比饺子皮稍薄点就行）。

9、散上干面或淀粉重新卷到擀面杖上（这样做是防止做成的馄饨皮粘到一起）。

10、用刀将面皮分开。

11、呈这种打开状态。

12、将脱离擀面杖的面皮中间一分为两半。

13、两半叠在一起。

14、斜着一颠一倒切匀即可。

15-16、切好的馄饨皮儿。

17、包好的馄饨。

二、调馅：
1、肉糜加两大勺酱油、一勺料酒、一小勺糖、少许十三香、一勺油拌匀静置30分钟入味。

2、海肠子去掉两头去内脏洗净。

3、将洗净的海肠子切成小丁放到肉馅里一起拌匀。

4、白菜四片剁成白菜泥。

5、韭菜切成韭菜碎。

6、韭菜碎倒入适量油拌匀。

7、韭菜拌好后放到肉馅里，白菜泥挤干水份放到肉馅里。

8、按个人口味放盐拌匀即可。

9、包好的馄饨。

贴士：韭菜一定要油先拌一下，油就会将韭菜里水份锁住，放盐拌时不下汤汁，馅里除了盐以外不用放任何调味品，海肠子的鲜味胜过所有调味品。[LaoYanHuo.com]