豆腐包子[图解]

2、然后用手和成光滑的面团。容器上盖保鲜膜，再用牙签扎几个小孔，让面团能通气还不至于挥发太多水份，然后放入37度的烤箱中，让面团做第一次发酵。发酵温度不能超过40度。

3、馅料所需食材，10克干木耳泡发，豆腐一块，葱一颗，姜3片，洗净。葱姜切末待用。

4、豆腐切成小块，和木耳一起放入切菜器。盖上盖子，转动切菜器，将豆腐木耳切碎。

5、锅中油热后，放入葱姜末，小火煸炒出葱香味。倒入豆腐木耳碎，转中火，翻炒至水分蒸发。

6、觉得锅里的水分没怎么有了，就加入蚝油。调味可以只放蚝油一种，甜咸味适中。若不喜欢，也可以少放蚝油，再加一点点盐。拌匀可以尝尝味道，觉得很好了就行。馅料满意了，蒸好的包子才好吃。拌匀后关火，就放锅中让其自然晾凉，即成包子馅。

7、发酵好的面团取出，擀开卷起几个来回，将面团中的气泡排出，然后盖上湿布，让面团再醒10分钟。醒好的面团滚成条状，再切成小面剂子。

8、取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料。将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折压一折的收拢捏紧实即可。

9、蒸屉上刷层薄油，将包好的包子放入，间距要留的大些，二次发酵后还得涨胖。锅中加入足量的清水，开火煮一分钟左右，至手摸着锅外壁感觉温热就关火。关火后，将摆好包子的蒸屉放入，盖上盖子，让包子在温暖湿润的环境中二次发酵。发酵温度切记不能超过40度。

10、半小时左右，包子稍发大发胖，就可以开火蒸了。大火至开锅冒大气后，转中火，蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。

11、享受美食吧！
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