云豆包子

2、将面粉放到化开的酵母水中，先拌成小面疙瘩。

3、干面粉都均匀沾上水变成小面疙瘩后再往一起揉成光滑的面团。

4、发酵至两倍大，面团上有气泡眼，说明面团发酵好了。

贴士：干面粉不要一次性全部倒入酵母水中，试探性的加入，感觉面疙瘩太软，稍加点干面粉再拌，直到面团软硬适中为止，一般三四个小时就能发酵。酵母水温要注意，太热就把酵母烫死了，太凉起不到作用了，用手摸着水跟手温度差不多就行。

二、肉馅：
1、五花肉500克切丁，放葱花、姜末、少许白糖、十三香、酱油、鸡精、花生油两勺。

2、所有调料拌匀静置40分钟入味。

贴士：五花肉最好是六分瘦四分肥那种，切成比指甲盖稍小点的肉丁，这样吃的时候能吃到肉香味。

三、包包子：
1、云豆750克去蒂洗净沥干水份。

2、切成云豆丁后，锅入油，炒至半熟。

3、待凉透后放入煨好味的肉馅里。

4、按个人口味加盐拌匀即可。

5、发好的面取出，揉成柱形，然后叠起来再揉，重复三次，后静置10分钟。

6、静置好的面团分隔成小块，取其中一块揉搓成长条，切成大小适中的面剂子。

7、将面剂子按扁擀成圆面皮。

8、放入拌好的馅。

9、收口包上，静置15分钟后入锅，大火烧开后转中火蒸15分钟关火即可。

贴士：面皮大小要适中，太小，包不了多少馅，太大，不爱蒸熟。包好后静置的目的是让面皮再次醒发起来。[LaoYanHuo.com]