四色珍珠丸

2、加料酒、牛肉粉、盐、胡椒粉拌匀。

3、加酱油、蚝油搅拌均匀。

4、徐徐加入清水，朝一个方向搅打上劲呈粘稠状。

5、白糯米、紫糯米、大黄米、藜麦提前两个小时浸泡。

6、沥干水分。

7、将肉馅抟成圆子分别放在各种米里滚一圈，使其裹上米粒。

8、开水上锅蒸25-30分钟。

贴士：
1、猪肉选用七分瘦三分肥的做馅为好，太瘦或者太肥的口感要差一些，当然你喜欢吃瘦的或者肥的另当别论。

2、猪肉馅我一般都买回来猪肉洗净后自己剁，现成的绞肉馅一来觉得不干净，二来口感也不如剁的有嚼劲。

3、米宜浸泡时间长一些为好，否则蒸好后肉馅熟了，外面的米还是夹生米就不好吃了，尤其是紫糯米一定要泡的时间更长一些。我这个四色丸，其他三种都好，只有紫糯米的稍嫌夹生。

4、调肉馅的时候先加点牛肉粉提鲜，能令肉馅更鲜美可口。

5、肉馅里面再加点蔬菜或者菌菇营养就更丰富了。

6、蒸肉丸的时候要么放在抹油的盘子里蒸，要么下面垫点菜叶、玉米皮等防粘。[LaoYanHuo.com]