鱼香鱼柳

龙利鱼500克、泡辣椒（红的）30克、柠檬半个、姜末7克、葱末7克、蒜末7克、鸡蛋2个、玉米淀粉适量、姜2片、葱4段。
盐1/2茶匙（3克）、黄酒2茶匙（10ml）、生抽2茶匙（10ml）、老抽1茶匙（5ml）、糖1汤匙（15克）、香醋1、5汤匙（25ml）、水淀粉1汤匙（15ml）。[LaoYanHuo.com]

1、鱼肉解冻后纵向切开，再一分为二，切成大块。加入盐（1.5克），姜片，葱段，黄酒（1茶匙），柠檬汁，腌20分钟。泡辣椒剁碎，滗掉多余的汤水。

2、腌好的鱼片加入打散的蛋液拌匀，然后将每一片鱼片都拍一层薄薄的玉米淀粉。

3、锅中倒入油，油温微热时放入鱼片，煎至两面金黄色盛出。

4、锅中倒入油，油温微热时放入泡辣椒碎，加入葱，姜，蒜末，炒香后，放入煎好的鱼，倒入黄酒（1茶匙），生抽，老抽，盐（1.5克），糖，醋，炒匀，最后淋入水淀粉即可。

贴士：
1、龙利鱼最好常温解冻，实在来不及，可以泡在凉水中解冻。

2、龙利鱼容易散，煎的时候要小火慢慢煎。

3、糖和醋的比例可以根据个人的口味适当做调整。[LaoYanHuo.com]