菠汁戚风

鸡蛋4个（约250克）、细砂糖20克（放蛋黄）、细砂糖80克（打发蛋清）、色拉油三大勺、菠菜汁三大勺（以量勺为准）、香草精几滴、低粉70克、泡打粉1/4小勺、盐1/4小勺、白醋1/2小勺。[LaoYanHuo.com]

绝对值得推荐的一种新口味蛋糕——菠汁戚风。[LaoYanHuo.com]

1、新鲜菠菜洗净，加少许清水打成汁，过筛待用。

2、蛋白跟蛋黄分开，蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器打至融化，逐一分次加入色拉油和菠菜汁，最后加入香草精搅拌均匀。

3、过筛低粉，泡打粉和盐倒入蛋黄液，用刮刀上下翻兜均匀烤箱170度预热。

4、蛋清中加入白醋，用电动打蛋器打到有粗泡则加入第一次细砂糖，打至有丰富细泡时候加第二次细砂糖，打至蛋白有明显纹路时加入第三次细砂糖，一直打到干性发泡（提起打蛋器，有一个坚挺的小三角即可，见图8--11）。

5、取1/3蛋白跟蛋黄面糊，用刮刀轻轻翻拌均匀。

6、再把5跟剩余蛋白混合，翻拌均匀后倒入模具，放入烤箱进行烘烤。

7、烘烤15分钟后，转至160度继续烘烤30分钟。到时间后，用竹签插一下，没有黏附物就证明戚风烤熟了，反之再继续烤制。

8、烤熟取出后，马上倒扣。晾凉后，脱模切块。

贴士：
1、我用的模具是6寸圆形模，剩余的蛋糕面糊用纸杯烤了纸杯戚风。

2、菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。[LaoYanHuo.com]