蜜豆小方

A：金像高粉250克、低粉50克、细砂糖40克、鸡蛋40克、牛奶165、盐3克、酵母粉4克。
B：黄油30克。
C：蜜豆100克。
D：全蛋液+少许清水、粗砂糖（液体量根据当地当季节干湿度及面粉吸收性调整）。[LaoYanHuo.com]

风靡朋友圈的快手小面包——蜜豆小方。[LaoYanHuo.com]

1、2、后油法揉至扩展状态，滚圆，发酵30分钟左右（一次发酵不用完全发至两倍大，看着有膨胀就可以用了）。

3、将发酵后的面团取出，擀成长方形的饼（擀压的时候会比较容易回缩，可以不停翻面，再擀，或者稍微松弛，擀长）。

4、将蜜豆平铺在饼上（蜜豆我是买的袋装，俊良爱吃这样甜蜜的东西，我们也做过蔓越莓碎的，大枣碎的，葡萄干碎的，都很好吃。想要层次分明，不防刷点黄油，或者刷点炼乳，然后再铺材料）。

5、将两边对折，捏合两端，用擀面杖将其擀薄（擀之前先松弛下，泄了劲后容易擀开）。

6、7、将擀开的薄饼再次折叠，松弛会，再次擀成厚约5mm的薄饼。

8、9、切成小块（图示的这个切的比较大，后来我都切的比这个小，大约1.5厘米边长，小巧了更可爱，更讨喜）。

10、切好后，将其码入烤盘内，刷蛋液、撒粗砂糖点缀，注意预留足够的发酵空间，以防粘连（切好直接操作即可，不用进行二发了，直接刷蛋液，撒砂糖，静置室温20分钟左右，预热烤箱的时间也就差不多了，要是室内温度过低，则可以稍微延长会，不过不用进行二发，否则烘烤后东倒西歪的，形状更难看）。

11、烤箱预热，180度，将其送入，烤15-18分钟，视上色情况取出即可（具体温度和时间还要根据你家的烤箱而定）。

12、烘烤完成，将其快速转到晾网上晾凉，装入保鲜袋保存（不要室温干放，不然风干，容易导致干硬）。

贴士：
1、快速面包一般发酵不充分，有制作时间短，易操作的优点，不过这样制作的面包容易老化，这个小面包，三日内吃完效果最佳，时间久了，容易干硬。

2、发酵不用过于充分就可以制作，要的就是快速，你要是想充分发酵，也是一发。二发就不要了，你切这么小，要是发酵再充分了，那烤出来基本是东歪西歪的，很难看的。

3、放入的材料，可以是蜜豆、枣碎、葡萄干、蔓越莓干，切小点，擀面的时候可以嵌入，这样更好看，不会漏出。[LaoYanHuo.com]