小米猪肉馅包子

2、猪肉馅提前一天放入盐、胡椒粉、生抽、料酒和糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏室煨着备用。

3、小米洗净，放入电饭锅做成小米饭，做好的小米饭趁热加入一点盐拌均匀，打散备用。

4、干香菇泡发洗净切碎，与葱姜碎一起放入猪肉馅儿中，分次加入适量的泡香菇水搅拌均匀备用。

5、将猪肉香菇馅儿与小米饭一起放入盆儿中，加入少许生抽和香油拌均匀。

6、取出发酵好的面团充分揉搓后下剂子，擀皮包包子。

7、蒸锅放水，篦子上垫粽叶，摆入包子生坯，盖盖饧发20分钟左右。

8、开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟关火，焖5、6分钟后再揭开锅盖，取出包子。

贴士：
1、小米猪肉馅儿的包子里外都柔软，鲜香好吃。

2、揉面的时候加一点点小苏打粉，可以使包子皮更宣软，也很适合胃酸偏多的人。

3、泡发香菇的水不要倒了，留着拌馅儿用，一点点的往馅儿里加，每次都要将水搅进馅儿里再加下一次。用不完的水可以留着烧菜用，是天然的提鲜剂。

4、小米饭不要煮的太稀，像做干饭那样就可以了，太稀了影响口感。

5、猪肉馅儿不要太瘦，肥瘦约4：6差不多，可以适当的肥一点。

6、调味料不需要太多，有香菇水就不要再放味精、鸡精什么的，已经够鲜啦。[LaoYanHuo.com]