茄子咸鱼煲

2、茄子切炒成块后放入保鲜盒中，再放入微波炉中打上三分钟（这一步就是茄子少吸油的原因哟，很重要）。

3、热锅凉油，放入咸鱼块煎一下。

4、煎到金黄后翻面将另一面煎也煎至金黄。

5、放入蒜和姜进去爆香一下。

6、加入茄子进去翻炒几下。

7、再加入少许酱油翻炒上色后加入少许水炖上两分钟。

8、加入少许盐调味。

9、最后加入杭椒翻炒至变色即可。

贴士：
1、茄子用微波炉打上三分钟，这样茄子预处理熟并出些水分，这样炒茄子就不吸油了。

2、咸鱼切成小块后将双面煎至金黄。

3、放入茄子一起炖煮熟后加入适量的盐调味，最后加入青椒翻炒变色即可。

4、这款广东名菜的搭配真叫绝，茄子的软糯，咸鱼的鲜香，让人忍不住胃口大开，即使剩下的最后一点点汤汁，也足以让人多吃两碗米饭的。

5、茄子是很常见的一种食物，价格经济实惠，在我们的餐桌上，到处可见茄子的“身影”。茄子的营养有很多，它仅含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素，对于抗衰老和保护心血管非常有益，还富含抗氧化物质，有助于预防老年斑或皮肤色素沉着，常吃还能防癌抗癌。[LaoYanHuo.com]