鲜肉蛋黄酥

油皮：面粉100g、猪油50g。
水油皮：面粉100g、猪油30g、清水65g。
馅料：猪肉馅、香油、葱花、十三香、肉桂粉、胡椒粉、生抽、鸡蛋、料酒、盐、咸蛋黄。[LaoYanHuo.com]

1、猪肉馅中加入香油、葱花、十三香、肉桂粉、胡椒粉、生抽、鸡蛋、料酒、盐搅拌上劲备用。

2、油皮材料全部混匀，揉成面团，静置30分钟备用。

3、水油皮材料全部混匀揉成面团，静置30分钟备用。

4、将油皮和水油皮分别分成8个均等小剂子。

5、取一块水油皮压扁，包入油皮，封口后，封口朝下按扁，擀成长条状卷起来。同理做好全部的。

6、取其中一个竖着放，擀成长条状，再次卷起。同理做好全部的。静置15分钟。

7、取一个剂子擀成圆形，只包入肉馅收口，即为苏式鲜肉月饼。

8、取一个剂子擀成圆形，放入肉馅，中间按入一颗咸蛋黄，收口，即为鲜肉蛋黄酥。

9、做好后，收口朝下，放入烤盘，放入预热180度烤箱，烤约20分钟，取出刷蛋黄液，再入烤箱烤约5分钟即可。

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