1、鸡蛋磕入盆中，加入白糖与盐，用手动打蛋器充分搅匀。
2、加入牛奶与淡奶油，搅匀。
3、面粉、澄粉、奶粉混合，筛入牛奶鸡蛋液中，搅匀成糊。
4、再用漏筛将步骤3的面糊过滤一次，这样更细腻。
5、放入黄油。
6、锅中放入适量的水，烧开，将装有面糊的盆放入水中，隔水加热，期间要用勺子一直不停地搅拌，以免糊底。
7、至奶黄馅凝固熟透，取出，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。
二、制作面皮及包包子：
8、酵母放入温水中拌匀，静置几分钟让其溶解。
9、将白糖放入面粉中拌匀，然后倒入酵母水，一边倒一边用筷子搅拌。
10、将其拌匀成棉絮状。
11、用手将其抓揉成团，再反复揉压。
12、要一直将其揉成表面光滑的面团。
13、将揉好的面团放在盆中。
14、用纱布或盖子盖好后让面团静置发酵。
15、当面团体积发酵至2倍大时即可（约需1.5小时左右）。
16、将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气。
17、要将其再次揉成表面光滑的面团，排好气的面团用湿纱布盖起来，再松弛约10分钟（也可不松弛，松弛后会好操作一些）。
18、松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉成长条。
19、再分成约50克重的剂子（剂子也要用湿纱布盖起来以防表面发干）。
20、将剂子再次揉压几次，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。
21、放入适量的奶黄馅。
22、包成包子，将收口捏紧。
23、将收口朝下放在案板上，用两手握住包子生坯将其朝一个方向转圈，整形。
24、整形成表面非常光滑的包子生坯。
25、做好的生坯用湿纱布盖起来，再饧约20分钟。
26、饧好的生坯放入刷有一层薄油蒸锅中，隔水蒸约15分钟后关火，再等约3分钟打开锅盖取出即可。
贴士：
1、发面的时候，和面的水温以不烫手为宜（约30摄氏度），水温不可过高，因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败。
2、面团配方中的水，可能会因为面粉的含水量不同而需要作出调整。可将酵母放入一半量的水中溶解后倒入面粉中，剩余的一半水再分次添加，这样可以更好地掌握用水量。
3、发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短；反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如可以用蒸锅烧一锅温水，将装有面团的容器放在蒸锅里，再盖上锅盖，可缩短发酵的时间，一般来说，当面团发酵至原来体积的两倍，用手指沾面粉插入面团中，面团不回缩不下陷时说明发酵得刚刚好。
4、面团发酵好之后要充分的揉压排气，要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团，这样做出来的成品表面才会光滑。
5、将生坯放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免在蒸制时因涨大而粘在一起；蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出，以免表面容易塌陷影响美观。[LaoYanHuo.com]