黑芝麻卷

2、加入面粉搅拌成雪花片状，再加入搅拌均匀。

3、再慢慢加入剩余的清水（视面粉的吸水率加减），抓成面团即可，盖保鲜膜放置15分钟左右。

4、再次将面团揉搓光滑，收圆面团，收口朝下，盖保鲜膜发酵至原来的3倍大。

5、取出发酵好的面团，将其一分为二，一半加入黑芝麻粉揉匀揉透（上图上排中），另一半用适量的面粉揉匀揉透，成为一白一黑两个面团（上图上排右）。

6、将两个面团分别擀开，约5mm左右厚的面皮，两片重叠（上图中排左），再次擀开约3mm厚即可。

7、用刀将重叠面皮切开为二（上图中排中），将其中一片翻面，至上而下卷起（上图中排右），收口朝下，用刀切成段（上图下排左，大小适宜即可），两头的放在一起揉成一个圆馒头（上图下排中）。

8、在蒸锅内放入适量的水，将完成的馒头生坯摆入蒸锅内，盖盖饧发半小时左右（视室温而定）。

9、检查馒头生坯是否饧发到位，用手轻轻压馒头生坯，感觉生坯松软了即可蒸制。

10、开中大火，待蒸锅内的水烧开，转中小火蒸制15分钟，关火，不要揭盖盖。等5分钟左右再揭开盖盖（最少3分钟），取出馒头即可。

贴士：
1、黑芝麻的营养价值是众所周知的，也不需要在这里唠叨了。只是想说明一点，芝麻的食用还是有讲究的，特别是黑芝麻。

2、黑芝麻一定要破壁食用，否则它的营养素难以释放，也是人体难以吸收的。最简单的方法就是将黑芝麻炒熟，磨成黑芝麻粉食用。黑芝麻粉的食用方法很多，做馒头、面包、蛋糕、饼干等等中西面点。也可以在黑芝麻粉里面拌入糖或是椒盐，用各种面点蘸着或是夹着吃。还可以有其它N种吃法，种种吃法都很香哦。[LaoYanHuo.com]