鸭肉萝卜发面馅饼

面团：面粉300克、酵母3克、温水200克。
馅儿：熟鸭肉丝、白萝卜丝、橄榄菜、葱姜末、黑胡椒粉、香油。[LaoYanHuo.com]

馅儿香，皮儿脆，饼面宣的——鸭肉萝卜发面馅儿饼。[LaoYanHuo.com]

1、将酵母溶于温水中（不要超过30度，宁可低一点），用手指拈一点点盐撒入面粉中，将酵母水慢慢加入面粉中，边加边搅，形成大片的雪花状，再将其揉成光滑的面团，放温暖处发酵。

2、用手将鸭肉撕碎备用。白萝卜擦丝，放少许盐，腌制30分钟左右，杀出水分。

3、将腌好的萝卜丝攥干水分，放入葱姜末、黑胡椒粉、橄榄菜，搅拌均匀，再加入鸭肉丝和少许香油拌匀。

4、将发酵好的面团揉匀揉透，搓长条，揪成大小均等的剂子。将剂子擀成圆片，包入馅儿料，捏紧收口，用手轻轻按扁，搁置松弛约15分钟。

5、平底锅200度，刷油，放入馅儿饼，盖盖。听见孜孜的响声，开盖，在饼表面刷油后轻轻翻面。盖盖，再次听见孜孜声时，加入约200克水，等水煎干后将两面煎黄即可出锅。

贴士：
1、这款发面馅儿饼的馅儿料中，没有另外加油和盐，是因为橄榄菜比较咸，而且油多，再加上熟鸭肉丝的味道比较重，萝卜丝又是用盐腌制过的，所以不需要再加油和盐。

2、发面馅儿饼做好后，一定要醒发十来分钟，让面团松弛松弛，烙出的饼才会更柔软。烙饼的时候不要太多油，如果是不粘锅，最好不放油。想要吃饼皮香香脆脆的，可以多烙一会。

3、馅儿饼的馅儿如果是生肉，可以点两次水，熟肉点一次水就可以了。[LaoYanHuo.com]