双瓜牛肉炒饭

2、把西瓜皮的红色部分削净，绿色的皮也削去，多削掉点口感会更好。

3、处理好的西瓜皮洗净切小丁。

4、南瓜去皮去馕切小丁。

5、牛肉切小丁。

6、碗内加少许水，加盐和鸡精化开备用，炒饭时加入。

7、不粘锅不用加油，直接入牛肉丁煸出香味后盛出。

8、9、另起油锅，先入南瓜丁，煸炒片刻后再入西瓜皮丁同炒。加盐调味，炒到南瓜丁和西瓜皮丁软烂即可。因为我家有小朋友，所以我炒的比较烂。

10、起油锅，加入冰箱冷藏的隔夜饭，中小火慢慢划散至颗粒分明。这个过程需要耐心一点。划散后加入事先化开的调味品炒匀。

11、加入牛肉丁，南瓜丁和西瓜皮丁翻炒均匀即可，可加少许糖调味。

贴士：
1、炒饭的饭一定要用隔夜的，而且冰箱冷藏过。这样都是为了减少米饭的水份，更容易炒至颗粒分明。

2、加入炒饭的调味品要事先化开，这样调料分布更均匀。不会有调料结块的问题，我曾经吃过有盐巴的炒饭。水只要一点点，能化开调料即可。

3、炒饭整个过程加的油，不能太多，也不能太少。太多了会腻，对健康也不利，而油太少了，影响炒饭的口感。炒牛肉时我没加油，肉类本身有一定的油脂，只要把牛肉的香味炒出就可以了。炒南瓜丁和西瓜皮丁的时候，油也不要太多，而炒米饭的时候，油可以适当多一些，这样油可以把米饭包裹起来，达到粒粒分明的效果。[LaoYanHuo.com]