猪肉卷心菜煎饺

2、将卷心菜切成四大块，烧开水将卷心菜焯1-2分钟，取出来晾凉，切碎后加入少许盐拌均匀，放10分钟左右。

3、将卷心菜碎稍稍挤水后，加入葱姜碎和香油拌均匀，再和猪肉馅儿混合均匀，即为饺子馅儿。

4、在准备卷心菜之前就将面团揉好，面粉和热水（约60度左右）的比例1：0.5左右，面团盖盖饧半小时以上。

5、取一小块面团揉搓均匀，搓成长条，下剂子，搓剂子，将剂子擀开成周边薄中间厚的圆片，包入馅儿芯料。

6、开中小火坐锅，待锅烧热，锅内抹油，摆入饺子生坯，加入没到饺子一半的水，盖盖。

7、听见锅内的水干了，揭开锅盖，再加入一次水，盖盖至水再次煎干，转小火再煎1分钟左右即可。

贴士：
1、揉面可以用凉水，饺子皮口感不如热水柔软，想要更柔软可以揉半烫面，或是烫面。

2、煎饺子中用到两次水，第二次如果用面水，煎出来的饺子就会形成冰花底壳，你懂的。

3、提前一天将肉馅儿拌好，放入冰箱煨一晚上，肉馅儿的味道非常好，适合各种肉馅儿。

4、这样的面皮做出来的饺子既可以煎着吃，也可以蒸着吃，我们有的时候也煮着吃哦。[LaoYanHuo.com]