酱香垮炖小黄鱼

小黄鱼500g、大葱1根、大蒜1头、姜片3片、干辣椒6-10根、八角1粒、米酒3大匙、生抽2大匙、有机酱油2大匙、糖1小匙、老陈醋3大匙、盐适量。[LaoYanHuo.com]

深秋时节里的浓香下酒佳肴——酱香垮炖小黄鱼。[LaoYanHuo.com]

1、小黄鱼清洗干净，控干水分备用。

2、碗里打入两个鸡蛋，把小黄鱼裹上鸡蛋，放入油锅里煎炸到两面金黄定型。

3、姜片，大蒜，葱这些调味料准备好。

4、另取一个锅放入少量油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香，香味出来，加入生抽、老抽、米酒、醋、清水。

5、放入小黄鱼，大火烧开之后，小火炖30分钟左右，等小黄鱼软烂香酥了就可以了。

6、最后大火收汤汁。等汤汁浓稠包裹住鱼就可以了。

贴士：
1、小黄鱼要清洗干净，要控干水分，擦干表面。

2、裹上蛋液煎炸一下，这样鱼炖久了也不会散掉。

3、能吃辣的可以多放些辣椒，这样味道更浓郁。

4、清水量和小黄鱼持平就可以了。

5、炖的时间根据鱼的多少还有自己喜欢的口感适当增减。

6、最后大火收汤汁，汤汁浓稠才更好吃。[LaoYanHuo.com]