红烧牛腩剪刀面

2、冷水下牛肉，放适量料酒和葱姜，焯水后洗净。

3、再热锅入油，下葱姜煸香，放入焯过水的牛腩煸炒。

4、煸炒一会后，放入头道酱油和老抽，翻炒上色。

5、加入足够多的清水，大火煮开后改小火慢炖，做面浇头的水量需要没过牛肉后稍多点，这样多点汤汁做浇头更好吃。

6、小火炖煮30分钟左右后再放入切成滚刀块的土豆和胡萝卜，再大火煮开后改小火炖至土豆软熟、牛腩酥软即可。

7、中途如果要加水最后也是加热水，最后放盐和鸡精调味即可出锅。

二、在炖牛腩的时候就可以来做剪刀面了：
1、取两小碗面粉（量我没称量，大家看自家的量来，反正这么个小面团已经是我们一家三口的分量了），加入半杯热开水，用筷子快速搅成棉絮状。

2、再揉成有劲道的面团，多揉一会，如果面团太硬再加水调整，揉到面团柔软上劲，用湿布盖着饧半小时左右。

3、烧一锅开水，直接剪下细长条下锅。

4、大火煮开后改小火焖煮至面条软熟即可出锅。

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