雷笋猪肉蒸饺

2、雷笋用清水洗净后焯水，控干水份后切丁，加入适量的盐、鸡精和香油，与猪肉馅混合均匀。

3、小麦粉与糯米粉混合均匀，加入温水揉成面团，盖盖饧面20分钟左右，再揉成光滑的面团。

4、取一小块面团充分揉搓，再搓成长条下剂子，将剂子搓成小圆饼，擀成中间厚周边薄的饺子皮，包入馅儿料即可。

5、将包好的饺子放入冰箱冷冻3小时左右（基本冻硬）后，再将其放入食品袋密封冷冻保存（这样可以避免饺子裂口）。

6、早晨起来坐蒸锅，水烧开摆入饺子（无需解冻），蒸制15分钟即可食用。

贴士：饺子有点特别，我在面粉里面加入了米粉，生饺子还看不出来不一样，蒸熟的饺子就不一样了。看看它的外观，饺子皮比不加米粉的更洁白光亮，看上去有些晶莹剔透的感觉，口感更是筋道爽滑，的确好吃。我用的都是糯米粉，其实完全可以用其它的米粉，成品的口感会有一点点的区别。[LaoYanHuo.com]