抹茶小蛋糕

2、低筋面粉过筛后，分两次加入蛋液中，每次加入都要切拌均匀至粉类无颗粒状。

3、70克糖分三次加入到蛋白里，用打蛋器打发至蛋白固态能拉出小尖角的状态，此刻将烤箱预热180度。

4、取1/3蛋白霜加入到抹茶面糊里，切拌均匀，再将面糊倒入剩下的蛋白霜里，切拌均匀。

5、将蛋糕糊分别倒入4个4寸小蛋糕模里，放入预热的烤箱中下层，上火160度，下火165度，烘烤30分钟。

6、取出蛋糕模倒扣，数小时后可脱模。

贴士：
1、分离蛋白蛋清要小心，蛋白中不能混入蛋黄，装蛋白的容器也要无油无水，否则影响蛋白的打发。

2、抹茶面糊非常容易消泡，所以搅拌的时候尽可能轻柔快，防止面糊消泡影响蛋糕口感。[LaoYanHuo.com]