特浓黑巧克力蛋糕

黑巧克力（66%）200g、中等大小鸡蛋5个、可可粉70g、低筋面粉35g、黄油100g、动物鲜奶油70g、细砂糖120g。
模具：16x16cm方模。[LaoYanHuo.com]

春日下午茶——特浓黑巧克力蛋糕。[LaoYanHuo.com]

1、蛋清和蛋黄分开，蛋黄加50g细砂糖打散，搅拌均匀。

2、倒入动物鲜奶油搅拌均匀成蛋奶糊。

3、黑巧克力切成小块放入大碗中，坐在热水中融化。

4、软化的黄油加入巧克力液中，搅拌均匀，稍晾凉。

5、把巧克力黄油液倒入蛋奶糊中，搅拌匀。

6、将低筋面粉和可可粉混合，筛入蛋奶巧克力糊中，用橡皮刮刀切拌匀待用。

7、蛋清加入剩下的细砂糖，打至接近中性发泡。

8、取1/3打好的蛋清与蛋奶巧克力糊混合切拌匀，再将剩余蛋清全部加入，用橡皮刮刀切拌均匀。

9、蛋糕模中薄薄涂一层黄油，倒入一些面粉，转动模具使面粉均匀地铺在模具上，再将多余的面粉敲出。将拌好的蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出。

10、用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟，烤约20分钟后，在蛋糕表面盖上锡纸，以防表面过干。

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