豇豆猪肉苦荞面饺子

2、第二天将豇豆摘洗干净，焯水，切碎。大葱切碎和豇豆碎一起放入锅中。

3、取出前一天wei好的肉馅儿，倒入豇豆碎中，加入盐、糖、鸡精和香油搅拌均匀，即为饺子馅儿。

4、小麦面粉和苦荞面粉混合均匀，慢慢加入温水搅拌成絮状，再用手揉成团，盖盖饧面15分钟左右。

5、再次将面团充分揉搓，面团会很光滑，再次盖盖饧面15分钟左右。

6、再次将面团充分揉搓，此时的面团已经非常光滑，非常细腻，可以包饺子了。

7、揪一个小面团，搓成长条，下剂子（尽量大小均匀）顺序摆放，将剂子从第一个开始，顺序搓成小圆饼状（这又是揉面的一个过程），还是顺序摆放。

8、继续这个顺序，将小圆饼擀开成中间厚周边薄的圆片，包入饺子馅儿，捏紧收口处，底部抹一点干面粉防沾，摆在面板上或是帘子上，中间要留有空隙。

贴士：
1、一次包出这么多饺子，除了当时吃的，其余的放入冰箱冷冻。

2、一般来说蒸饺和煎饺用烫面的饺子皮比较好，煮饺子的皮可以用冷水揉面。当然不是绝对的，我有的时候为了一打两就，就用温水揉面，既可以蒸饺煎饺，也可以煮饺子，温水的水温不要超过40度为好哦。

3、我们家包饺子的馅儿都是前一天准备好，这样的肉馅儿很入味儿，很好吃。

4、我们家做肉馅儿不放太多的调味儿料，主要是喜欢原汁原味儿的感觉，这个也不是有什么标准，各人家的口味儿不一样，喜好不一样，适合自己的才是最好的，随意就好哈。

5、杂粮面不要加的太多，适当就好，还是那句话：杂粮不是吃的越多越好哦。[LaoYanHuo.com]