红糖红枣贝果

面坯：高筋面粉100G、温水60G、干酵母1、5G、红糖10G、盐1、5G、黄油3G。
红枣（去核后）20G、燕麦片。
糖浆：白砂糖50G、水1000ML（分量：3个）。[LaoYanHuo.com]

1、红糖因为容易结块，先加到温水里溶解。即红糖10G加温水60G先混合成糖水，做这款的时候气温还不高，如果夏天怕温度高发酵太快的话最好等糖水凉后再揉面，将糖水，高筋面粉100G，干酵母1.5G和盐1.5G混合揉成光滑均匀的面团，此时如果检查面筋的话大概是达到扩展阶段，一般不要求达到完全状态。

2、再加入黄油3G充分揉匀。

3、分成三份，分别滚圆。表面盖好保鲜膜，醒10分钟备用。

4、醒面团期间将红枣去核切丁备用。

5、整形方法一：取一个醒好的面团擀开成椭圆形片状，铺上红枣丁。

6、卷起来成细条状，轻轻搓匀搓长。

7、用一端包裹另一端，做成一个环状生坯。

8、整形方法二：在步骤3的时候直接把红枣丁揉进面团中再分割、滚圆、醒面。

9、擀开以后直接卷起，同样方法整形成环状。

10、整形好的生坯底下垫一张油纸（方便拿取），如图右下角那只是方法一整形，左下和上方的两只是方法二整形的效果。

11、表面盖好保鲜膜防止风干，末发30分钟（室温约23度）。

12、白砂糖50G加清水1000ML煮开，放入醒好的面团，每面煮20秒。

13、煮好的面团捞出沥水，表面撒上一些燕麦片。

14、送入预热好200℃的烤箱中上层，烤12分钟后转170度再烤10分钟后取出。

15、切开组织效果图一张。

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