东坡肉咖喱盖饭

以下为我的材料及用量，米饭和浇汁是1碗量，肉的部分足够做3-4碗的量。
炖肉：五花肉约1KG、八角2个、花椒1/2茶匙、姜5片、葱2根、红曲粉1/2茶匙、绍兴酒1杯、生抽2、5汤匙、蚝油1、5汤匙、白砂糖2、5汤匙、咖喱粉1汤匙。
米饭：米饭1碗、岩盐1/4茶匙、藤椒油1茶匙、小油菜1棵。
浇汁：生抽1汤匙、白砂糖1汤匙、绍兴酒1汤匙、蚝油1茶匙、水30ML、淀粉水（淀粉1/3茶匙+水30ML）。[LaoYanHuo.com]

1、五花肉洗净，焯水至断生（用筷子扎没有血水）。

2、切成边长大约5CM的块状，平底锅加少许油加热，加入花椒1/2茶匙炒香，放入五花肉，肉皮朝下，煎至上色后离火。

3、煎好的五花肉加八角2个，花椒1/2茶匙，姜5片，葱根葱的绿色部分，红曲粉1/2茶匙，绍兴酒1杯和生抽2.5汤匙，加水至没过肉块。大火将水烧开后转小火保持微沸，慢慢炖煮3-4个小时。

4、再将大块肉块改刀成小块（需要摆盘的大小），加入蚝油1.5汤匙，白砂糖2.5汤匙和咖喱粉1汤匙，大火收汁，不在最后收汁以后再切块是为了让切面也多少能上点色。

5、米饭1碗加岩盐1/4茶匙和藤椒油1茶匙拌匀。

6、小油菜洗净、焯水后铺在米饭上，再摆上炖煮好的肉块。

7、生抽1汤匙，白砂糖1汤匙，绍兴酒1汤匙，蚝油1茶匙和水30ML调匀，大火煮开后加淀粉水（淀粉1/3茶匙+水30ML）勾芡即成浇汁，把浇汁淋在肉块和油菜的表面。

8、最后把那2根葱的葱白部分切丝，摆上即可。

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