豆渣红薯发糕

2、放入约2克的酵母，与红薯豆渣泥混合，放在2分钟。

3、在红薯豆渣泥中加入1个鸡蛋，适量红糖，少许色拉油，将其混合均匀。

4、再慢慢加入面粉，边加边搅拌，感觉红薯豆渣泥不吃粉了即成，再将其揉搓成较软的光滑面团，收圆盖保鲜膜，放温暖处发酵至原来的3倍大。

5、取出发酵好的面团，案板上撒手面，将面团轻轻揉匀，擀开，铺一点葡萄干，卷起来团成圆形，再次擀开即成发糕生坯。

6、锅内放入适量的水，篦子上刷油，将发糕生坯放在篦子上，再摆几颗枸杞子做装饰，盖上锅盖再次醒发半小时。

7、开大火，蒸半个小时，取出来后，晾凉切块即可。

贴士：
1、这款发糕没有用水，完全是用红薯和豆渣里的水份，另外加上鸡蛋和油两种液体。

2、发糕中面粉的用量不一定，取决于红薯、豆渣、鸡蛋和油混合后的湿度。所以一定要先将这些原料混合好，再用面粉来中和它们。最后揉制好的面团很柔软，整个过程不是太好上手。

3、以前，我是用这个方法做馒头，面团揉的比较干，很容易上手。做发糕的面团需要很柔软，所以要把握好。[LaoYanHuo.com]