芸豆土豆酱肉大包子[图解]

2、猪肉刀切成大小均匀的肉丁，添加点肥肉的猪肉做馅，味道更鲜香；切好的肉丁加生姜末、白胡椒粉、料酒和酱油拌匀腌制（可以用自己喜欢的风味面酱或辣酱等腌制猪肉）。

3、芸豆摘去筋角，然后切碎；厚度自己掌握，太薄的没有口感，太厚的不容易包。

4、土豆去皮，先切片再切条然后切成丁，大小厚薄要和芸豆颗粒大小相匹配；冲洗下表面的淀粉，然后沥干水分。

5、起油锅，油热后，下入芸豆和土豆颗粒煸炒，炒至蔬菜生味去除，并且颜色变至透明，关火，晾凉。

6、晾凉以后的芸豆土豆和酱好的猪肉丁混合，添加油、盐和一点点糖调味，最后添加切碎的小葱拌匀。

7、饧发好的面团，取出揉匀，排气；分割成等大的面剂。

8、擀成中间厚四周薄的包子皮，尽可能多得包入馅料。

9、选择自己习惯用的手法，我喜欢包麦穗状的，因为可以包进好多好多的馅料。包好的包子盖上厚布，进行二次饧发。

10、等到包子变得蓬松轻盈，冷热水下锅均可，开大火蒸制，上汽后转中火继续蒸15分钟关火，虚蒸3分钟后开锅。包子蒸制时间随包子的大小灵活掌握。
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