小白菜土猪肉粉条包子[图解]

贵州雷公山银枫生态的土家精猪肉、红薯粉条、自家菜园产的小白菜和小葱。[HaoChi123.com]

越吃越FIT——好食材释放好味道——小白菜土猪肉粉条包子。[HaoChi123.com]

1、猪肉清洗后，切成小丁；猪肉丁加生姜末、酱油拌匀腌制。

2、小白菜去根清洗沥干；入开水中焯烫至变色捞出。

3、迅速过凉；攥干后切碎。

4、粉条入开水中煮至变软无硬芯；捞出冲凉沥干水分，切碎。

5、小葱切碎。

6、以上原料混合；先把除葱以外的原料加油、盐和一点点味精（不喜者省略）拌匀，最后把葱碎拌入（葱过度搅拌会改变味道）。

7、准备馅料之前，提前用500克面粉加4克左右酵母加约250克水，揉成一个面团放在温暖处静置发酵。面团蓬松至原料的2倍大小左右，取出发酵好的面团。

8、揉匀，排气，分割成等大的面剂儿。

9、擀成四周薄中间厚点的圆形面皮，包入馅料，捏紧收口处。

10、包子包好以后，需要盖上湿布静置进行二次发酵，二次饧发时间随室温变化不同，不能一概而论。看到包子面皮变得蓬松，包子掂在手掌里很轻盈的感觉，就可以了。

11、冷热水下锅都可以，大火蒸制，上汽后转中火，继续蒸制15分钟，关火后虚蒸3分钟开锅。包子蒸制时间也要随自己的包子大小灵活掌握。

12、享受美食吧！
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