百里香烤佃鱼[图解]

佃鱼800克（约10条）、通心菜100克。
柠檬1个、百里香香草、生姜、生抽、鱼露、食用油适量​​。[HaoChi123.com]

春季提神解乏的百里香烤佃鱼。[HaoChi123.com]

1、鱼冲一遍水后，把所有鱼鳍剪掉；鱼尾巴也不留下，统统剪掉；从鱼脖子下刀将鱼头剪掉并顺势将内脏拉出。

2、将鱼冲洗干净沥干水分放入大容器里，百里香香草取嫩叶，剪碎放入；​姜用芝士刀搽成茸；柠檬用盐摩擦一遍，用水冲去咸味，继续搽出薄皮放入鱼盒里。

3、柠檬切开一口，挤几柠檬滴汁；​加入少许食用油；​腌料加入后，给鱼做按摩，多翻动几下让其入味，腌制15分钟。​

4、利用腌鱼时间，将洗好的通心菜放入铺有锡纸的烤盘上，并刷上一层食用油。​

5、继续给鱼加料，鱼露1.5勺，生抽1小勺；继续按摩，腌制15分钟；​腌制过的鱼用竹签串起来​。

6、串过竹签的鱼铺在烤盘上，刷一层食用油；​

7、烤箱预热200度，上下火加热风，烤20分钟，中间要把烤盘拿出来，倒去盘中的鱼汤。

8、享受美味吧！

贴士：
1、调料中有盐的酱料要在最后下，因为盐会给食材加上一层保护膜，其他料就不能入味了。

2、加酱油只是为了上色，主要是靠鱼露来调咸淡。

3、这是用长帝烤箱CRDF32A制作，请根据自家烤箱调节时间和温度。

4、豆腐鱼，九肚鱼，学名叫龙头鱼，属狗母鱼科，汕头人称之为佃鱼、殿鱼，鱼体柔嫩鱼肉味淡。佃鱼咸菜汤是餐桌上最家常汤品之一，冬菜蒸佃鱼、佃鱼烙、焗佃鱼等，烧烤摊上它备受青睐，随着佃鱼做法越来越丰富，它的身价也从几块钱涨到几十元一斤。​[HaoChi123.com]

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