土豆茄丁打卤面

2、土豆切成小丁，茄子也成小丁，锅中放入适量橄榄油，油稍微热一下，放入土豆和茄子中上火煎一下。

3、煎好茄子和土豆盛出备用，锅中放入适量油，放入切好的猪肉丁（我用的是猪肉片，猪肉丁更好）。

4、土豆和茄子煎的时候煎炒到两面微微金黄色就可以盛出来了。

5、肉片炒到变色之后，放入老抽，料酒，一半葱末和蒜末，翻炒均匀。

6、翻炒均匀，放入切好的西红柿丁，然后放入生抽，翻炒均匀。

7、翻炒均匀之后，放入煎炒过的土豆和茄子，放入水，盖上盖子中上火焖至5到8分钟。

8、等汤汁颜色变身，土豆茄子都已经熟了，翻炒一下，放入剩下的葱末和蒜末，放入适量盐，就可以出锅了。

贴士：
1、土豆不易过多，茄子多点儿没关系，一个土豆就可以了，两个人的份足够。

2、西红柿一定要有，让卤的口感层次更加丰富，非常好吃。

3、土豆和茄子要先煎炒一下，这样炒出来的卤更香更好吃。

4、蒜末必不可少，和茄子非常搭配，让整道菜口感更丰富。

5、西红柿本身会出水，水不用放的特别多，锅开之后盖上盖子熬煮一下，大概5到8分钟就可以了。

6、出锅前在撒上一些蒜末和葱末，会更香，味道更好。[LaoYanHuo.com]