酸汤虾肉大锟饨[图解]

猪肉馅：三分肥七分瘦70g、大个红虾五只约65g。
生抽8g、料酒8g虾油15g、食用油8克、香油3g、盐2-3g、高汤或者清水20-25克左右（打入馅中保持馅料湿润）葱姜末少许。
馄饨皮：用的直接买来滴。
酸汤：生抽一勺、醋半勺、白胡椒少许、油泼辣子一大勺、香葱少许、紫菜或芝麻少许（煮好馄饨后热汤浇开就是酸汤了）。[LaoYanHuo.com]

鲜香美味——虾肉大锟饨。[LaoYanHuo.com]

1、准备红虾，去皮去头，虾头备用。虾肉用少许盐和料酒腌制20分钟左右。

2、肉放少许油，将是虾壳、虾头炸至金红色，油也成红色。滤去虾壳杂质不要，留虾油（图中虾油是提前做好后刚从冰箱取出的样子有点凝了，不够透明）。

3、将虾肉与葱姜末一起剁碎。与猪肉混合加入除了虾油外的所有调料，用筷子朝一个方向的搅打上劲。

4、最后倒入虾油，搅拌均匀。

5、取一张馄饨皮将馅料放中心，对折。

6、再左右对折一个大馄饨就包好喽。

7、水开后下入馄饨，至馄饨完全浮起后，打凉水，再者三分钟左右就可以了。

8、酸汤调料放入碗中，加入下好的馄饨就OK。如果有高汤那就更加美味了。

9、享受美食吧！
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