材料
特 色:
大口大口吃不够的豌豆虾仁。[LaoYanHuo.com]
做法
1、虾仁我在中国店买的已经处理好的，炒起来特别弹脆。如果自己买虾仁处理，用小苏打多抓几下腌几分钟然后冲水沥干备用。
2、青豆我买的tradersjoes的剥好的。水分足，嫩甜。我们这里一年四季都有。否则春天嫩豌豆下来了最好吃。不建议用罐头青豆做这个菜，口感会大打折扣。一定要用新鲜的。
3、虾仁青豆分别洗干净沥干备用，蒜姜切薄片。红椒切小丁，大小要和青豆差不多，配色又加点味道。红椒选辣的不辣的都好。没有红椒也行，加点胡萝卜丁。
4、油锅烧热，下姜蒜片爆香，先放胡萝卜或红椒这样不容易熟的翻炒到五成熟。分别下青豆和虾仁一起翻炒，如果虾仁比较大，就先放虾仁。虾仁小的话，青豆炒到五成熟下虾仁。
5、翻炒到虾仁完全变色就说明虾仁熟了，青豆一般比较嫩很好熟。
6、加盐和蘑菇精调味或者只放蚝油调味。
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