心太软芝士挞

挞皮：黄油80克、低筋面粉100克、糖粉30克、蛋清10克、盐1克。
芝士馅：奶油奶酪100克、马斯卡彭奶酪80克、牛奶50ml、砂糖30克、玉米淀粉10克、动物性淡奶油100ML。[LaoYanHuo.com]

浓情甜蜜的心太软芝士挞。[LaoYanHuo.com]

1、黄油室温下软化，检查是否软化的方法用手指按压，能轻松地压下说明可以了。

2、将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用手搓成面团。

3、蛋清和一丁点盐放入面团中，用手揉匀。

4、将制作好的挞皮放入冰箱冷藏半小时以上。

5、取出挞皮擀平，用挞模按压出一片片，放在挞模中，用手指按在挞模上面。​

6、在挞皮上叉几个洞，放在烘焙纸或者纸托，再放些豆子，放在烤箱中层上下火200度烘烤10分钟。

7、烘烤的挞皮放凉再用，在放凉挞皮的过程中制作芝士馅，软化的马斯卡彭奶酪和奶油奶酪加入牛奶隔水加热拌匀。

8、依次加入砂糖、玉米淀粉和淡奶油拌匀，芝士馅料要拌至顺滑，没有颗粒，这是口感好的关键。

9、挞皮放凉后再挤上制作好的芝士馅，扫一层蛋黄液，放在烤箱中层，上下火190度烘烤10分钟即可。

贴士：
1、挞皮的材料蛋清可以根据面团的粘稠来放，挞皮要香脆，尽可能少放液体，如果感觉面团太干可以适当增加蛋液。

2、放在挞皮上面烘烤的一般用派石子，我没有购买，所以用了一些黑豆，放豆子前要放些纸，这样方便烘烤好倒出豆子。

3、如果想要流心芝士挞，制作好挞馅先冷冻。

4​、如果喜欢这个芝士挞，可以全部制作好后冷冻着，想吃的时候再拿出来烘烤。[LaoYanHuo.com]