茭白牛肉蒸饺

2、牛肉馅儿加三分之一猪肉馅儿，慢慢加入适量的水，顺一个方向搅打均匀。

3、再加入盐、泡姜碎、葱碎、酱油、花椒粉、味精和油搅拌均匀。

4、最后放入茭白丝（茭白基本不出水，将茭白丝轻轻撰一下即可）拌均匀即为馅儿芯。

5、每隔十来分钟将面团揣一遍，使面团滋润、光滑、筋道。

6、取出一小团面，揉搓成长条，下剂子，顺序将剂子搓成圆饼状，再顺序擀开成中间厚周边薄的圆片。

7、每一个圆片放入适量的馅儿料，包成月牙形的饺子，摆入冰箱的冷冻室，冻好后收入食品袋，扎好口，随吃随拿。

8、蒸锅内放好水，篦子上铺屉布，将冷冻的饺子取出，直接放在屉布上，冷水上锅蒸制20分钟，开水上锅蒸制13分钟，关火后从蒸锅内取出饺子即可。

贴士：
1、这是一款用茭白和牛肉做馅儿的饺子，不是平时经常用到的馅儿。

2、茭白是一种水生植物，因为其营养非常丰富，被称为水中参。茭白也有许多的叫法，比如：篙芭、茭粑、茭儿菜、茭笋、茭瓜、茭芦、菰笋、茭耳菜、绿节等等。茭白因其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效，还有补虚健体以及美容减肥的功效。

3、茭白的做法不是很多，一般都是用它炒肉，或是炖肉，再或是清炒，很难得再有其它的做法。

4、我们家也比较喜欢吃茭白，老是炒着吃炖着吃也会吃腻，所以就试着用它做馅儿。以前好像也用茭白做过一次馅儿，是做的馅儿饼。

5、这次加了牛肉，感觉味儿道不错。因为牛肉比较瘦，特地加了一点比较肥的猪肉馅儿，配上泡姜，口感非常好。[LaoYanHuo.com]