泡椒藕带

藕带半斤到一斤、白玉苦瓜一根、红黄彩椒各一个。
老坛泡菜水半杯、白米醋3大勺、大红袍花椒1大勺、白糖3小勺、盐2-3小勺、鸡精1小勺、红色和绿色泡椒各10枚左右、泡姜两大团切片、冷开水半杯到1杯。[LaoYanHuo.com]

拯救苦夏令胃口大开的法宝——泡椒藕带。[LaoYanHuo.com]

1、藕带洗干净切长约2cm的小段，苦瓜切一厘米见方小丁，红黄彩椒切半厘米见方小丁备用。

2、烧一锅水汆烫藕带1-2分钟后立刻捞起冲冷水或者泡冰水，接着汆烫苦瓜丁3-4分钟左右，同样捞起冲泡冷水或冰水。

3、拿一个加盖的大碗，放入藕带和苦瓜，加入彩椒丁，加入泡椒调味料，液体要没过藕带和苦瓜，放入冰箱过夜，冰镇后更入味好吃。

贴士：
1、前面说过藕带的挑选原则。苦瓜选个子小的，表面凸起密集的，按一下硬硬的，这样口感才会脆。不喜欢吃苦瓜的可以省略苦瓜的加入。

2、汆烫藕带和苦瓜的时间不宜过长，过冷水或者冰水很重要，保持口感清脆。

3、泡椒一定要用四川口味的，不宜用市面上的小米辣罐头代替，口感差太多了。

4、泡菜水不可完全用米醋代替，泡椒水的香味和活乳酸菌的保健作用不是米醋可以代替的。

5、糖可以中和一些酸味，让菜品口感温和适口，盐根据自己口味调整。

6、辣味根据自己吃辣能力调整，藕带是湖鲜，本身非常清甜，我建议少加辣椒，避免盖住鲜甜，不过要是非常爱吃辣的，可以把泡椒切碎再泡藕带，辣味更重。[LaoYanHuo.com]