青酱[图解]

罗勒叶60g、松仁30g、美国大杏仁30g、橄榄油150g、大蒜4瓣、帕玛森奶酪50g、盐2g、黑胡椒适量。[HaoChi123.com]

10分钟做出意大利经典百搭酱——青酱。[HaoChi123.com]

1、松子去壳取出松仁，大杏仁用180度烤5-10分钟烤出香味。

2、罗勒洗净，用手去除硬硬的梗部，保留罗勒叶子，蒜剥去外皮备用。

3、将罗勒叶，蒜瓣和大杏仁一起放入料理机中。

4、用慢速打磨几次后加入盐和松仁。

5、继续用慢速打磨后加入刨成细丝的帕玛森奶酪，现磨黑胡椒粉，和橄榄油。

6、继续打磨成细腻的状态就可以了。

7、装进干净的瓶中密封保存。

贴士：
1、罗勒在一些大型的超市里有售，也可以买一盆种在阳台上，长一段时间剪下来就够做一小瓶了，罗勒叶做菜也用得着，三杯鸡，盐酥鸡它都是必不可少的。

2、做好的青酱，要密封冰箱里保存，青酱很容易氧化很容易变黄，表面可淋少许橄榄油隔绝空气避免氧化，不过最好一次不要做太多，一周左右吃完口感才是最好的。

3、松仁可以用坚果代替，我用了一部分大杏仁，也可以用核桃仁或是花生仁。

4、帕玛森奶酪要用现刨的，不建议用干酪粉，味道差很多。[HaoChi123.com]

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