罗勒青酱[图解]

大叶甜罗勒叶200g、松仁40g、核桃仁20g、大蒜2瓣、橄榄油200ml、帕尔玛干酪粉60g。
海盐适量、黑胡椒粉适量（根据口味调节；盐可以少放，一来帕尔马奶酪有咸味儿，二来吃的时候还可以根据口味添加，低盐饮食，谨防过咸）。

罗勒青酱——经典意式酱料的拓展与变化。[sushi.laoyanhuo.com]

1、罗勒叶洗净，充分沥干水分（一定要沥干水分，不然成品不容易保存）。

2、松仁和掰碎的核桃仁一起入锅，小火焙熟，放凉备用。

3、将除奶酪粉以外的所有材料放入搅拌机，搅拌30秒到1分钟（可将搅拌杯提前放入冰箱冷冻1小时以上，避免搅打过程中温度升高，导致香气过度挥发）。

4、再加入帕尔玛干酪粉，充分搅打至均匀顺滑（可用细漏勺或纱布过滤，得到更加细腻的成品。不过，带点儿碎末，口感更好）。

5、一时吃不完的，可装入消毒过的瓷瓶或玻璃瓶，用橄榄油（分量外）封面，密封冷藏保存，尽快食用（别问我最多可以保存多久，不出三天我就会吃完）。

贴士：
1、半份罗勒青酱，加入适量马苏里拉奶酪和清水，再次搅打至均匀柔滑，搭配面包食用，是谓“马苏里拉青酱”。

2、用一半薄荷叶代替其中一半罗勒叶，可得“薄荷青酱”，口感爽利，口气清新，适合夏天食用。

3、半份罗勒青酱，加入几个小西红柿，再次搅打均匀，是谓“番茄青酱”，体现罗勒与番茄的最佳搭配，可得最地道的意式风味儿。

4、罗勒青酱可作为披萨底料做成海鲜披萨，风味独具。

5、罗勒青酱可直接食用，涂抹面包。

6、罗勒青酱可加水稀释，成为意面酱料。[sushi.laoyanhuo.com]