水煮鲜菌

蟹味菇、香菇、白玉菇、口蘑、草菇各100克葱5根、姜2片、蒜5瓣、盐少许、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、干辣椒2个、花椒粉1茶匙、辣椒粉少许（不想吃辣不加）、植物油适量。[LaoYanHuo.com]

八珍盛宴——水煮鲜菌。[LaoYanHuo.com]

1、准备所需材料，将各式蘑菇洗净备用。

2、将蘑菇们切块，成簇的蘑菇掰开成小朵备用。

3、锅里倒水烧开，放入蘑菇焯烫变软后捞出沥去多余水份。

4、炒锅里倒油烧至5成热，放入豆瓣酱小火炒出红油。

5、再放入葱姜蒜末、干红辣椒小火炒香。

6、加少许料酒、生抽酱油、盐，再加入适量开水（用高汤最好）煮开。

7、放入蘑菇烧制入味。

8、出锅装盘，在蘑菇上撒上辣椒粉、花椒粉、葱花，用一个干净的锅烧些热油，浇在葱花上激出葱花和花椒粉香味即可。

贴士：
1、这道菜里的蘑菇品种不限，平菇、杏鲍菇、金针菇等都可以，根据自己的喜好来选择。

2、豆瓣酱含盐，所以加盐熬酌情添加，少加一些或者不加。[LaoYanHuo.com]