培根蟹味菇炒玉米面

玉米面：中筋面粉260克、玉米面40克、鸡蛋120克、盐3克。
香辣培根菌菇炒玉米面：蟹味菇170克、青辣椒80克、培根90克、洋葱160克、香辣酱2大勺、蚝油1大勺。[LaoYanHuo.com]

家常炒面的香辣鲜美滋味——可作为中秋节美食。[LaoYanHuo.com]

一、玉米面：
1、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和鸡蛋搅成疙瘩状。

2、用手揉成面团，面团很干，要有耐心把他们都揉成团，只需要成团不松散就行，不用揉到光滑状态，过压面机后自然会光滑。

3、压好的面团分成二块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机。

4、压面机开1档，让面片过压面机3、4遍。

5、面片对半折一次，再次过压面机大概3遍。

6、转压面机3档，过面片5、6遍，让面片出现自然光滑，用刷子蘸点面粉刷在面片上，再继续过压面机2、3次。

7、把面片从中间切对半，压面机转压面5档，二块面片分开过面机，压3、4遍，面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块。

8、压面机转面条档，在过了5档的薄面片上再撒些面粉，过粗面条档，粗条就出来了。

9、做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了。

二、香辣培根菌菇炒玉米面：
1、准备过程：
1）、蟹味菇去蒂洗净，沥干水备用。

2）、洋葱洗净切丝备用。

3）、青辣椒洗净对半切开，去籽切小段备用。

4）、培根改刀切小块备用。

2、制作过程：
1）、取一口锅，烧热水，沸腾后下一半玉米面煮至八分熟（面条试吃一下，还有些硬度）。

2）、边煮面的同时边炒香菜料，锅中倒入油烧热，下培根煸香，盛出备用。

3）、锅中底油煸香洋葱，下蟹味菇同炒。

4）、面条沥干水下到炒锅中，同锅内的原料一同翻炒均匀。

5）、加入培根和青辣椒一同翻炒。

6）、加入2大勺香辣酱和1大勺蚝油，炒匀即可（不用加盐）。

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