2、黄瓜去皮，去掉两头取中间段，切成小丁状。蟹味菇入开水焯熟，捞出控水后自然放凉。胡萝卜切片蒸熟后自然放凉。
3、将料理好的黄瓜、蟹味菇、胡萝卜混合一起，加盐拌匀，放置10分钟左右使其入味，倒出多余的水分。
4、滴上几滴香油拌匀即可。
贴士：
1、没有蟹味菇可用白玉菇、平菇替代，但不要用香菇，因为香菇味浓，会遮盖黄瓜的清香。
2、蔬菜在生长过程中要施粪肥和喷洒农药，难免会受到病菌和寄生虫卵的污染．有的蔬菜上还会残留部分农药。正是因为凉拌菜没有热加工，其卫生更是不可忽视。
3、蟹味菇，又名真姬菇。现在超市里常见的有浅灰色和纯白色两种，白色的又称白玉菇。有关专家之所以称它为“蟹味菇”是因为它味道鲜美可以与螃蟹相媲美”。我们家经常食用这种蘑菇，感觉确实不同于其它菇类，首先，它的外形小巧玲珑，非常惹人喜爱。每次在超市里见到它，即使不买也会禁不住拿起来欣赏片刻；其次，它具有口感滑爽、清香脆嫩的特点；第三，蟹味菇还是一种低热量、低脂肪的保健食品。
4、蟹味菇含有葡聚糖，对提高免疫力有直接的功效，它含有超氧化物氢化镁，对防止衰老，提高智力都有相当大的好处；蟹味菇中的维生素D含量也很丰富，有助于儿童补充钙质、强壮骨骼，促进儿童的发育。
5、蟹味菇的烹制方法可谓多种多样，可以炖煮、煎炒、凉拌等等。其中凉拌是我们家咕咚喜欢的味道，用蟹味菇与黄瓜、胡萝卜搭配在一起凉拌着吃非常爽口。咕咚的早餐大都喝杂粮粥，隔三差五配上一碟“温拌黄瓜蟹味菇”，里面的小蘑菇，吃在嘴里滑嫩略带韧劲，咕咚经常把它当作“肉肉”，一勺粥就着一口小凉菜，小家伙吃得可带劲呢。
6、三岁以内孩子吃得凉菜，我习惯称其为“温拌”，因为这时候孩子的肠胃功能尚未发育完善，太凉会影响消化吸收。
7、给三岁以内的孩子做凉拌菜，应特别注意以下四个方面：
1）先用干净的水充分洗净蔬菜，带皮的蔬菜、水果将皮去掉，带叶蔬菜放在淡盐水中浸泡3－5分钟，再用开水略焯一下。
2）菜板、刀具要保持清洁，与切生食的菜板、刀具分开使用。盛菜的容器要彻底洗刷干净，最好蒸煮一下。
3）凉拌菜要随吃随做，吃多少做多少，保持新鲜。
4）焯水后的蔬菜一定要自然晾至微凉，不要放进生水或凉开水里过凉，太凉会影响宝宝消化吸收。[LaoYanHuo.com]