蟹黄鲜肉汤圆

2、剁好的肉末放到一个盆中，放入调味料，香油、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏1、2小时。

3、在剁肉末的时候蒸上螃蟹，一点也不耽误功夫。

4、将蒸好的螃蟹，拆除切肉和蟹黄备用。

5、取出放在冰箱中的肉末，把蟹肉、蟹黄放到肉末的盆中，加入猪油冻，顺时针搅拌，较上劲，再放入冰箱冷藏。

6、取一只大碗，放入糯米粉和小麦淀粉混合，倒入开水烫面，用筷子迅速搅匀。待面团稍凉后，揉匀面团至无颗粒，静置半小时，进行醒面。

7、将面团均匀地分成24等分。

8、取一块面团做成小碗的形状。

9、放入肉馅，慢慢地收龙面皮的边沿，收口后搓圆汤圆。

10、坐锅烧热水，水开后下汤圆，盖上盖子煮约3分钟，待汤圆浮起后再煮1分钟即可盛出。

11、南瓜切成小块，上蒸锅蒸10分钟。

12、去皮后，放在锅中加入清水煮开做成汤圆的汤水，既漂亮又增加口感。

贴士：
1、搅拌面团的时候一定要用热水，现在正是天气较冷，因此搅拌以后即可揉面团不用再等。

2、肉末搅拌后放入冰箱冷藏是为了能馅儿比较紧凑，容易包裹。

3、汤圆里的馅儿我还做了一款放荠菜的，味道更好，营养更加的丰富。[LaoYanHuo.com]