广式脆皮烧肉

2、用牙签在肉皮那一面扎上细密的孔，再抹上小苏打，小苏打全部都抹在肉皮这一面。

3、反面深深地切几道口子，抹上盐、糖和五香粉，盐的量差不多是表面都抹到，切口内部也抹上，便于入味。

4、腌制一夜后取出，如图示用竹签固定底部。

5、用锡纸将肉块包好，只露出表面肉皮部分。

6、送入烤箱中175摄氏度烤35-40分钟，转200摄氏度将表面烤至微焦后取出切块即可。

贴士：经典的烧腊之一，属粤菜系，表皮香脆，脂肪柔软，瘦肉甘香，一块肉可以尝到三种口感，富有层次，肥而不腻，作为年菜头盘或主菜都很抢眼。[LaoYanHuo.com]